廣東人喜歡煲湯，也喜歡吃雞，有一種說法「無雞不成宴」，而雞肉烹飪也非常方便，其中白切雞是經典的粵菜，雞肉嫩嫩多汁，皮爽肉滑，清淡可口，超級好吃！元旦在家做一道白切雞吃，多麼的寫意。

然而很多人說，自己做的白切雞不新鮮，會有一股腥味，孩子們不喜歡。那麼如何做出美味的白切雞呢？元旦在家做白切雞吃，記住這3點，雞肉嫩嫩多汁無腥味！

第1點：熱水下鍋

先清潔好雞羽毛和內臟，清洗乾淨後，開始用大火燒水，要放多點水，在水中加入洋蔥，生薑和米酒，這些東西可以幫助去除雞的腥味。等到水燒熱沸騰，轉小火。熱水可以快速收縮雞的表面，從而鎖定其鮮味和雞肉的味道，並確保雞肉能夠原汁原味。

第2點：重複浸燙

將清洗好的雞肉放入鍋中8秒鐘左右撈出，然後再把雞給放進去，重複此動作3次，此步驟它被稱為「三浸」，可以將雞的鮮味鎖住起來。然後把雞放入鍋中，關掉火，讓雞肉在沸水中浸泡25分鐘，然後將其取出放入冰水中，這樣可令雞的味道爽滑可口，雞肉非常嫩嫩多汁！

白切雞是吃雞的汁和味，所以不要放太多的調味料，除了去腥味的洋蔥，生薑和米酒，可以再放少許鹽，但不要再放各種香料，否則這做出來就不是白切雞的原味！

做白切雞時記住這3點，你可以做出美味多汁的白切雞，非常適合元旦做來吃！